LES HUILES VÉGÉTALES

LES HUILES VÉGÉTALES

Elles sont obtenues à partir de fruits ou de graines issues de l’agriculture biologique, les huiles végétales sont de véritables trésors de bienfaits grâce à leur richesse en acides gras essentielles mais seulement si elles sont vierges et de première pression à froid. Consommées crues, ces huiles sont particulièrement goûteuses, elles viennent flatter le palais, mettre de la gaieté et du plaisir dans les assiettes.

Il est bon de les acheter en petites bouteilles pour en varier plus souvent et les consommer rapidement. Il y a beaucoup de choix : sésame, noisette, tournesol, olive, pavot, chanvre. Cela permet de varier en fonction des saisons.

Toutes les huiles peuvent apporter une note festive à une recette : l’huile de noisette sur un velouté de châtaigne, l’huile de chanvre sur une mousseline de céleri-rave.

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